A canjica é uma receita tradicional no Brasil, destacando-se como prato típico de Festa Junina e opção perfeita para os dias frios. O doce, preparado com milho branco e leite de coco, recebe o nome de mungunzá nas regiões Norte e Nordeste, e canjica no Sul e Sudeste.
A base tradicional com cravo e canela ganha uma versão com leite condensado para um resultado ainda mais doce. Trata-se de uma sobremesa prática que não exige experiência na cozinha, podendo ser consumida quente ou fria, já que fica ainda mais cremosa após algumas horas na geladeira.
Ingredientes
- 500 g de canjica branca
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 50 g de coco ralado úmido e adoçado
- 1 litro de leite
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- Canela em pó a gosto
Modo de preparo
Lave a canjica em água corrente e deixe de molho por aproximadamente 4 horas com o açúcar. Em seguida, cozinhe na panela de pressão com 2 litros de água por cerca de 20 minutos ou até que o milho esteja macio.
Transfira para outra panela, se necessário maior, e acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela. Desligue o fogo quando a mistura estiver bem cremosa e polvilhe a canela em pó por cima para servir.
Dicas para uma canjica perfeita
Conhecida também como milho branco devido ao ingrediente principal, a canjica exige o período de molho e o cozimento na pressão para garantir que o grão fique macio e cremoso. Caso prefira não utilizar a panela de pressão, é possível fazer o preparo em uma panela comum, embora o processo seja mais demorado. Outra alternativa mencionada é o preparo na airfryer.
